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【資料圖】

如果要選出一款最不“挑人”的茶，那么榜上一定會有普洱熟茶。經過后發酵的普洱熟茶，分解了茶葉中刺激性的成分，變得醇厚溫和，而且還消食解膩，有助消化。即使是腸胃不佳、體質虛弱的人也能喝上一些。因為熟茶“不挑人”，風味獨特，在粵港澳地區非常受歡迎，在“嘆早茶”、吃宴席時都少不了它。一款熟茶好不好，從等級上也能看出來，等級越高，用料更好，茶的品質自然更佳。普洱熟茶——“年輕”的茶普洱熟茶的概念，其實是在1975年左右才真正確立的。換句話說，普洱熟茶誕生至今四十余年，在茶葉界中，算是“年輕”的茶了。普洱熟茶的前身，是粵港奧地區流行的“紅湯普洱”，即在高濕環境下倉儲的普洱生茶。為了適應喝慣了“紅湯普洱”的茶客的口味，普洱熟茶的渥堆技術應運而生。直到1975年，現代普洱熟茶基本定型。熟茶濃厚醇和的口感，也受到了眾多茶友的歡迎，熟茶也變得越來越普及。

精準發酵，成就好茶

做熟茶的原料損耗率并不低，只有舍得用好的原料，才能得到一杯精致好喝的熟茶。做熟茶不易，做好的熟茶更難。越是好的原料，在渥堆的過程中更要精準地把控，避免發酵過度。精準地把控發酵程度，能大大降低堆味和水悶氣的產生。這也意味著制茶師需要花更多的工夫，才能做出一批品質好茶。好熟茶，值得存有人說，普洱生茶適合收藏，普洱熟茶適合現喝。其實熟茶也并不是一做好就能喝的，雖然發酵已基本完成，但也需要時間去“純化”。在存放一段時間之后，熟茶才能褪去燥氣和水氣，以及發酵過程產生的一些堆味，獲得醇正的香氣滋味，陳香得以真正展露。品質良好的普洱熟茶，在后續收藏的過程中也能繼續轉化，與紅酒的收藏醇化有異曲同工之妙。陳韻醇和，飽滿豐富到我們手中的茶，不用等待，拆開就能泡自然是最好的。觀茶餅，餅面完整，松緊適度，金芽多，用料是看得見的用心。茶湯紅濃，帶有膠質感，陳香與熟香交織，陳韻明顯，整體香氣低沉而柔和。入口的湯感綿柔似綢，滋味醇厚飽滿，層次豐富。陳韻、綿柔、醇厚的獨特風骨，帶來與品飲生茶截然不同的愉悅享受。普洱熟茶不僅僅是溫和適口，更重要的是它的內含物質，對健康有良好的促進作用。日常喝喝，增強體質，中老年人更適合經常飲用。