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【資料圖】

黑茶中有很多名貴品種，其中的安化黑茶，就是黑茶中的典型代表。安化黑茶主要產(chǎn)自湖南省安化縣，很講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。安化黑茶的茶湯香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。其中安化黑茶沖泡對(duì)水溫要求比較高，水溫要達(dá)到100°C。那么為什么沖泡安化黑茶，水溫要比其它茶葉高一些？

安化黑茶屬于黑茶類，是一種后發(fā)酵茶葉。黑茶采用的原料一般比較粗老，在加工過程中堆積發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，所以葉色變成黑褐色。

黑茶也被稱為緊壓茶，是我國特有茶葉的一種。制作過程有殺青，捻揉，渥堆，復(fù)揉，烘焙。由于黑茶發(fā)酵度高，茶葉老嫩，所以需要100°C開水沖泡，才可以顯現(xiàn)出茶葉的特性，茶葉的香氣和口感才可以更好的發(fā)揮出來。

黑茶的沖泡，首先需要挑選茶具的。黑茶一般可以使用紫砂壺沖泡，有的人也會(huì)使用陶瓷蓋碗沖泡。

黑茶的沖泡方法，一般分為煮飲法，蓋碗法和杯泡法等。黑茶沖泡時(shí)，在水溫方面一定要控制好。置茶量在10克左右，也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

由于黑茶發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，成品茶葉較老。在沖泡過程中可以悶泡稍長(zhǎng)時(shí)間再出湯，每次悶泡出湯時(shí)間可以是2-3分鐘。使用杯泡法沖泡黑茶時(shí)，可以在茶湯剩下三分之一時(shí)續(xù)水，以保持茶湯品質(zhì)。使用煮飲法一般是將鍋中茶湯喝盡后，若想再飲茶，重新注水煮沸后即可。

黑茶制作工藝和其它茶葉不一樣，發(fā)酵度高，所以水溫也要高。這樣才能更好的品飲茶湯，更能體驗(yàn)喝茶的樂趣和帶來更好的口感。