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  • 發布時間:2022-10-01 21:31:10
  • 來源:茶葉網

焦點滾動:煮一壺白茶,暖身暖心

對于愛喝茶的人來說,一年的煮茶季又到了。窗外天寒地凍,屋里一片暖和,老友圍坐在茶桌前,笑笑談談,也不覺冬天的寒。

老白茶煮著好喝還是泡的更好喝,許多人都各有偏好。泡茶可感受它每一泡口感的變化,煮茶則有著穩定濃郁的口感。

那么,在煮茶和泡茶之間有哪些方面的區別?


(資料圖)

一、投茶量的區別

泡茶以5克為佳,煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。

二、適宜茶類的區別

蓋碗泡茶適合泡任何茶,白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉均可。蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。

而煮茶,一般選擇有年份的老白茶,以貢眉、壽眉為宜,粗枝大葉相對內含物質會更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會過于苦澀。

三、口感和香氣的區別

泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好,蓋碗易聚香藏氣,不易走味。

煮茶,能夠把更多的內含物質給釋放出來,茶湯滋味更豐富。煮出來的白茶湯,口感更加軟滑,味道也會更加甘甜。

老白茶“煮著喝”,這種健康、養生的飲茶方式正成為人們日常飲茶習慣。

對于冬季來說,煮老白茶就是一道生活的風景線,慢慢地煮著一壺老茶,看熱氣一點點彌漫,茶香隨之飄散,還沒喝就已覺的美好。

那你了解煮茶的細節嗎?

一、要不要洗茶?

洗茶主要有兩個作用:一是具有洗去茶表面塵粉的作用;另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動狀態,便于滋味物質溶解,使茶葉香氣物質更好地散發。

二、什么器具更適合煮茶?

陶壺,在煮茶的過程中,壺內溫度趨于穩定,能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中,得到釋放。

三、適合煮多長時間?

煮茶時,可以根據茶葉量的多少程度來決定出湯時間。

可以在茶湯煮沸后一分鐘,即可倒出茶湯。這個時候的茶湯,已經可以適宜絕大多數人品飲了。若是覺得茶湯味道偏淡,再適當加長時間即可。

每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了,也繼續可以放在炭火上慢慢燉,味道會更好的。

此外,一壺茶到底能煮多少次,這個只能說“因人而異”了。

四、煮茶有兩種方式

1、直接煮茶

投茶量減至平時沖泡量的2/3,在選好煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態,再把備好的茶放入煮茶器中,沸騰后即可飲用。

2、先泡后煮

把一泡5g的茶喝過五六道之后,再放入陶壺中煮茶,將泡過后的茶底置入壺中,加七分水,放在爐子上煮開,慢火煮開一分鐘后,即可飲用。

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