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開化龍頂，三綠三絕，中國全國名茶之一，今天給大家介紹一下。

開化龍頂

(資料圖片)

“開化龍頂”茶產(chǎn)于浙江母親河——錢塘江源頭開化縣。

開化縣海拔高至千米，保存著完整的原生態(tài)古村落，城市的喧囂在此止步，郁綠蔥蘢，空氣通透，具有得天獨厚的茶樹生長條件，甚至吸引了很多天文愛好者前來觀星，可見其生態(tài)環(huán)境之空靈清新。境內(nèi)有座大龍山，出產(chǎn)茶葉，明代時稱“大龍茶”。

上世紀(jì)50年代，茶葉科技人員登上海拔1190米高的大龍山，此山頂部有口水潭，稱“龍?zhí)丁保Ｄ炅魉粩啵煤挡唤摺?/p>

沿潭周圍的茶樹沉浸在云蒸霞蔚之中，滿山香花熏染，清香似蘭。在其間的茶園里采制了干茶650克，命名為“龍頂”。

當(dāng)年，日本青年茶葉代表團(tuán)抵達(dá)杭州時，開化龍頂茶參與會評，結(jié)果其香氣滋味均超過日本“蒸青玉露”。70年代才正式定名為“開化龍頂”茶。

三綠三絕

開化龍頂采于清明、谷雨間，選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。

其制茶工藝較為特殊。具體說來，就是在清明至谷雨前，選用長葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成。

這樣的工藝造就了開化龍頂“三綠”、“三絕”的特色。

1985年在浙江省名茶評比中，開化龍頂榮獲食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的名茶榮譽證書，同年被評為中國全國名茶之一。

開化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。

置入杯中后，載沉載浮頗為生動。茶泡開后不但色綠、湯香，更絕的是個個茶葉樹立杯中，有“杯中森林”的美譽。

又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的代表，同扁形綠茶的代表“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)專家并稱為中國綠茶的“兩朵奇葩”。

開化龍頂沖泡方法：

茶器：建議使用高密度瓷蓋碗或玻璃杯。

投茶量：干茶3-4克。

投茶方式：采用下投法。

泡茶水：山泉水、礦泉水為宜。

水溫：85-95℃水溫，溫度不同，風(fēng)味各有不同。

保存方法：0-3℃冰箱冷藏。