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(資料圖)

無論如何，白茶都要借助沸水，來調(diào)動(dòng)自己全身，來個(gè)芳香四溢，滿室飄香，沁人心脾，這是白茶身為茶葉的宿命與追求，若白茶無香，它前半生所經(jīng)歷的所有磨礪全都化作無用功。就像唐僧師徒四人西天取經(jīng)一樣，在翻山越嶺，看遍世間百態(tài)和人情冷暖，歷經(jīng)九九八十一難后，卻被告知真經(jīng)無望或沒有真經(jīng)，估計(jì)這次鬧天宮的會(huì)變成師徒四人吧。因此無論是馥郁濃香還是淡雅清香，白茶總要向世人展現(xiàn)自己的風(fēng)味。但在實(shí)際中，并不是所有的白茶都有展現(xiàn)自己風(fēng)采的機(jī)會(huì)，畢竟白茶制作中的人為痕跡太過嚴(yán)重。那么怎樣才能使白茶成功散發(fā)出自然香氣呢？這還得看以下四點(diǎn)。

其一，保證原產(chǎn)地。在購物時(shí)，我們都比較關(guān)注產(chǎn)品原產(chǎn)地，不然也不會(huì)有國外代購這一職業(yè)。白茶發(fā)燒友追求原產(chǎn)地正宗白茶的心理也是如此，難道外省茶不可以嗎？福鼎白茶在中國乃至世界白茶界一直屬于獨(dú)占鰲頭的存在，這都是有原因的。福鼎太姥山是李太白心生向往的仙境，這里有高山云霧，有充沛的降水和良好的水文環(huán)境，還有含豐富礦物質(zhì)的土壤環(huán)境。這些環(huán)境造就了內(nèi)質(zhì)多元量足的白茶，當(dāng)然芳香物質(zhì)含量也會(huì)很多，沸水入杯后，先后達(dá)到芳香物質(zhì)沸點(diǎn)，于是各種香氣開始層出不窮滲透在茶湯中，散發(fā)在空氣里。

其二，保證工藝。簡潔工序有著并不簡單的操作細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)就是工藝控制點(diǎn)。一些不良廠商若采取做舊技術(shù)，使白茶處于渥堆發(fā)酵環(huán)境中，如此白茶制作出來，倒是金玉其外敗絮其中了。因此還要把控制作工藝，使白茶能均勻薄攤，在不損失白茶內(nèi)質(zhì)的情況下，做好萎凋和干燥兩道工序的所有細(xì)節(jié)。如此白茶才能色香味俱全，才能飄散出自然香氣，而非做舊氣息。

其三，儲(chǔ)存妥當(dāng)。若要白茶香氣不減弱，還要做好儲(chǔ)存工作。有很多優(yōu)質(zhì)白茶就是因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致失了味。因此我們一定要摒棄玻璃罐或紙質(zhì)袋子等器具，選擇最為穩(wěn)妥的三層包裝法。在錫紙、塑料袋及紙箱層層包裹下，白茶品質(zhì)降低速度極為緩慢，如此我們便有機(jī)會(huì)喝到有馥郁蘭花香或清雅淡香的白茶了。

其四，沖泡合格。沖泡不當(dāng)，白茶擁有的芳香物質(zhì)縱使再多元，若達(dá)不到它們的沸點(diǎn)，它們也不會(huì)被激發(fā)出來。且若產(chǎn)生坐杯燜杯等現(xiàn)象，白茶苦澀味會(huì)掩蓋住芳香，白茶依舊不香。因此還要做好沖泡工作。選擇沸水，快速出湯，多關(guān)注細(xì)節(jié)，白茶沖泡最終效果還是能令人滿意的。

總之做好以上工作，白茶中的所有香氣才有機(jī)會(huì)散發(fā)出來，盡管我們無法逐一分辨香氣類型，那也沒有關(guān)系，只要這些香氣能被我們吃穿入肚就可以了。