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不管是名字上還是外形上，壽眉都沒有白毫銀針如銀似雪的特點，像一堆曬干的樹葉一樣毫不起眼。而且按著等級壽眉又排在白毫銀針、白牡丹和貢眉之后，價格也不及前三者。

但是不是就代表它的品質(zhì)就是最次的？答案當(dāng)然是否定的。

等級低不一定品質(zhì)低

(資料圖)

等級是按著鮮葉嫩度和采摘時間決定的。壽眉原料相對于白毫銀針、白牡丹老，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求為一芽二至三葉，制作工藝和白牡丹基本相同。

外形上看葉壯梗多，梗葉儲存營養(yǎng)成分的能力更強(qiáng)，這是壽眉滋味醇厚順滑的保證。壽眉耐泡度高，梗葉中的果膠質(zhì)更豐富，使茶湯更濃稠。

壽眉同樣具有保健功效

輕微發(fā)酵的白茶，性寒涼，功同犀角，有消熱解毒、明目降火的作用。

而陳放三年以上的壽眉，茶性由涼轉(zhuǎn)溫最快，尤其煮飲陳年壽眉，不會對腸胃形成刺激，且仍有清涼解毒、退熱祛暑的功效。

壽眉更適合壓餅儲藏

茶餅相對于散茶，對減少庫存壓力和降低運輸中碎茶的損耗等都有積極的作用，四種傳統(tǒng)白茶都可以壓成茶餅，但尤以壽眉最適合。

壽眉有一定量的茶梗，能使茶餅空隙增大，通過茶梗建立起的“通道”可以讓茶餅內(nèi)部外部的茶葉同時轉(zhuǎn)化。

所以壽眉餅茶陳放轉(zhuǎn)化更快、更容易轉(zhuǎn)化出陳香、荷香、糯香、棗香甚至藥香。