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老白茶滋味醇厚，“三降三抗”的養生保健效果顯著，所以存老白茶漸漸融入了茶友們的生活中，若是你不存點白茶，人家可能以為你家里有礦，白茶收藏價值這么高，居然不屯點。顯然，老白茶的收藏價值、藥用價值早已深入人心。

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但是存了老白茶，也不要舍不得喝新茶，閑來無事也可以細細品味一杯新茶，感受白茶的自然與純粹！

體驗白茶特有的口感

白茶在每個階段都有其特殊的滋味口感，散發著別樣的魅力，老白茶經過時間的沉淀，是穩重的、醇厚的，新茶則是鮮活的、靈動的，新茶相對于老茶而言氨基酸的成分較高，口感鮮爽清甜，提神醒腦的效果更佳。

白茶從新茶過渡到老茶，滋味口感是有層次感的，從清甜到醇厚，韻味持久悠長，而香氣是多變的，毫香、花香、荷香、棗香甚至藥香，這都需要一一品味。

白茶工藝的探索價值

“茗分六類，瑞草白茶”，白茶的制作過程是簡單的，是自然的，與中藥制作的過程相似，天然晾曬而成，一杯鮮爽甘甜的白茶是接近茶葉最原始的狀態。

而品鑒老白茶更多的是品時間韻味和老白茶的價值，就像曬白金老白茶原料經三年陳放，早已褪去了新茶的青澀與稚嫩，其內含物質也轉化地更加充分。所以白茶新茶是白茶工藝最直接的體現，可近距離地接觸白茶質樸無華的工藝。

會品新茶才懂老茶

很多茶友在剛剛收藏白茶的時候都喜歡老白茶，還沒真正地掌握鑒別技巧的情況下，盲目收藏了很多高年份的老白茶，但是，當手里存了很多老白茶以后，可能很多人仍然不清楚白茶逐年陳化的特征表現。

一年茶的顏色什么樣，三年茶的香氣特征是什么，五年茶的口感如何，一概不知，把收藏老白茶變成了一件無趣的事情，所以，要真懂老白茶，就需要從新茶開始逐年去品嘗白茶、了解白茶，慢慢喝懂白茶。