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(資料圖)

洗茶的習(xí)慣早在明朝就有了，明代以前流行點(diǎn)茶，用的是茶末，朱皇帝廢團(tuán)興散后，茶葉開(kāi)始泡飲，“洗茶”便應(yīng)運(yùn)而生了。洗茶也很簡(jiǎn)單，第一道茶用開(kāi)水快速洗刷一遍，制茶時(shí)要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、發(fā)酵等等多道工序流轉(zhuǎn)，肯定會(huì)有灰塵雜物落在茶葉上。不洗洗怎么行？

還有人說(shuō)嫩芽茶不能洗，以免沖掉茶毫，影響口感。那么對(duì)于不炒不揉不渥堆發(fā)酵的白茶，要不要洗茶呢？白茶制作是人工干預(yù)最少的，鮮葉采下，薄薄攤晾在架空的水篩上，在太陽(yáng)下自然萎凋干燥，然后就可以存放起來(lái)了；所以在清潔的角度，白茶是無(wú)需洗茶的，如果你的茶里真的有石子雞毛瓜子皮什么的，基本已經(jīng)不是洗不洗的事了，記住這樣的茶以后不買不喝就對(duì)了。

還有人說(shuō)，洗茶是為了清洗農(nóng)殘；其實(shí)也是沒(méi)有根據(jù)的，現(xiàn)在的農(nóng)藥都是脂溶性的，只溶于油，不會(huì)溶入水中。所以這一點(diǎn)也不成立。

那么茶藝表演時(shí)為什么都要洗一遍茶呢？答案是為了“潤(rùn)茶”，也叫“醒茶”醒茶類似喝紅酒時(shí)的醒酒，能讓茶葉慢慢舒展開(kāi)來(lái)，尤其是葉片粗老的壽眉、陳年老白茶和餅茶；醒茶能使茶葉中的香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的發(fā)揮出來(lái)，給我們帶來(lái)更好的品飲體驗(yàn)。

總結(jié)：

1、白毫銀針、高級(jí)白牡丹、牡丹王這種芽頭細(xì)嫩的茶，可以不用洗茶，而且老翁是不建議用濾網(wǎng)的，不要白白浪費(fèi)了茶毫；沖泡水溫控制在80-90度左右，水流沿杯沿呈螺旋狀緩緩注入。

2、壽眉、老白茶和餅茶需要醒茶，易于茶葉舒展；此類茶耐泡度極高，可以直接開(kāi)水沖泡，做杯時(shí)間也可以適當(dāng)延長(zhǎng)，大概1-2分鐘。香氣更濃郁，茶湯更稠滑。

3、茶葉本身為食品，茶企和有關(guān)部門規(guī)范嚴(yán)格，消費(fèi)者選擇購(gòu)買正規(guī)好茶，遠(yuǎn)比洗茶更有意義。

當(dāng)遇到一款好茶時(shí)，一定要細(xì)心善待！你對(duì)茶用心，茶必用心回饋！