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(資料圖片)

名稱由來

因茶芽表面白毫密布，有銀灰色光澤，外形又似針，所以得名“白毫銀針”。

產地環境

福鼎位于福建的東北部，靠海，其山區的大片丘陵，很適宜種茶，境內包含的鄉鎮村，村村做茶，其中白琳鎮、磻[pán]溪鎮、點頭鎮、太姥山鎮、管陽鎮，是較為出名的五個鎮，政和位于福建北部，福鼎的西側，地形多山地丘陵，有七星溪等河流，土壤多為紅壤、黃壤，適宜茶樹生長，白毫銀針可算為政和的地方特產。

工藝特點

由茶芽制成，制作時不炒不揉，只有萎凋、烘干兩步，最大程度呈現茶葉最原初的滋味，工藝看似極簡，其實也內含講究，茶芽萎凋攤放過程中，不允許翻動，避免茶葉變紅，不允許堆疊，避免茶葉變黑等等。

口感特點

茶的香氣富有層次和變化，茶毫多，毫香濃郁，新茶蘭花香明顯，還帶有淡淡的甜香等，滋味相對其他茶類偏平淡，但仍不失特點。在白茶中，白毫銀針的氨基酸含量最高，最具鮮爽的滋味，毫味濃，似豆漿，咖啡堿、茶多酚的含量亦高，在保健方面，表現不輸綠茶。

沖泡品飲

建議使用瓷質蓋碗沖泡，投茶5克，水溫85-90℃，沿蓋碗壁緩慢注水，將茶葉浸潤，靜待10-30秒后出湯，白毫銀針茶毫密，不易出味，出湯時要多一些等待和耐心。